Beta karotīns ir viela no karotinoīdu grupas. Karotinoīdi ir dabīgas krāsvielas, kas atrodamas augļos un dārzeņos.
Kas ir beta karotīns?
Beta-karotīns ir dabīgs pigments, kas atrodams daudzos augos. Krāsainie augļi, lapas un saknes jo īpaši satur daudz beta-karotīna. Karotīni pieder pie sekundārajām augu vielām.
Fitoķīmiskās vielas ir ķīmiski savienojumi, kurus ražo augi. Tie nav nepieciešami augiem, bet kalpo, lai pasargātu tos no plēsējiem. Dabiskās vielas ir ļoti svarīgas cilvēkiem. Beta-karotīns ir A vitamīna priekštecis. Tāpēc tiek saukta arī augu viela Provitamīns A izraudzīts. A vitamīns ir pazīstams arī ar nosaukumu retinols. Beta-karotīna absorbcija tomēr ir daudz grūtāka nekā A vitamīna absorbcija. Pretstatā A vitamīnam, beta-karotīnu nevar pārmērīgi dozēt.
Funkcija, efekts un uzdevumi
Beta-karotīns ir vislabāk zināmā augu viela no karotinoīdu grupas. Tas nodrošina, ka augļi un dārzeņi ir spilgti dzelteni vai oranži. Beta karotīns var pazemināt holesterīna līmeni. Sakarā ar holesterīna līmeni pazeminošo un antioksidantu iedarbību beta-karotīns aizsargā pret asinsvadu slimībām, sirdslēkmes un insultu. Traukos beta-karotīns novērš holesterīna oksidāciju un tādējādi arī tā uzkrāšanos traukos. Šādā veidā karotinoīds novērš arteriosklerozi.
Īpaši kuņģa gļotādas šūnas gūst labumu no A vitamīna un tādējādi arī no beta-karotīna. Beta-karotīniem ir pretvēža iedarbība. Tas ir saistīts ar spēcīgo antioksidantu iedarbību. Antioksidanti var neitralizēt brīvos radikāļus. Brīvie radikāļi organismā tiek veidoti daudzu metabolisma procesu laikā.No ķīmiskā viedokļa radikāļi ir molekulas, kurām trūkst elektronu. Viņi mēģina nozagt šo elektronu no citām šūnām un tādējādi sabojāt šūnas membrānu un, iespējams, visu šūnu. Tiek uzskatīts, ka brīvie radikāļi veicina sirds un asinsvadu slimības, vēzi un priekšlaicīgu novecošanos.
Kā antioksidants beta-karotīns pozitīvi ietekmē arī smadzeņu darbību. Tas uzlabo saziņu starp smadzeņu šūnām un A vitamīna veidā ietekmē arī beta-amiloido apstrādi. Ja šis process tiek traucēts, var attīstīties Alcheimera slimība. Pētījumi liecina, ka paaugstināts interleikīna-6 līmenis ir saistīts ar zemu karotinoīdu līmeni asinīs. Palielinoties karitinoīdu līmenim, vienlaikus samazinās arī interleikīna-6 līmenis. Interleikīnu-6 izdalās balto asins šūnu (leikocītu) laikā iekaisuma procesi.
Kā likums, jo augstāks ir interleikīna-6 līmenis asinīs, jo lielāks ir iekaisums. Beta-karotīnam ir pretiekaisuma iedarbība. Acīm īpaša loma ir vitamīnam A un provitamīnam. A vitamīns ir svarīgs vizuālajā procesā. A vitamīna trūkums var izraisīt nakts aklumu vai sliktu redzi.
Izglītība, sastopamība, īpašības un optimālās vērtības
Beta-karotīns ir retinola priekštecis. Dziļi dzelteni līdz oranži augļi un dārzeņi satur visvairāk beta-karotīna. Bet tumši zaļie dārzeņi satur arī krāsvielu. Burkāni, ķirbji, saldie kartupeļi, smiltsērkšķi, aprikozes, mango, papaijas, nektarīni, persiki, brokoļi, kressalāti, skābenes, porcelāns, spināti, endīvija, biešu lapas, pienenes, sparģeļi, kāposti, kukurūza ir bagāti ar beta-karotīnu , Plūmes, skābie ķirši un zirņi.
Beta-karotīns uzsūcas caur zarnām. Uzsūkšanās ir sliktāka nekā A vitamīna. Lai organismu apgādātu ar tādu pašu daudzumu A vitamīna, ir jāizdzer sešas reizes vairāk beta-karotīna. Pāreja uz A vitamīnu ir ierobežota. Cita starpā tas ir atkarīgs no beta-karotīna un olbaltumvielu uzņemšanas. Uzsūkšanā lomu spēlē arī E vitamīna piegāde un patērēto tauku skaits. Jāņem vērā arī A vitamīna statuss. Jo labāk tiek piegādāts A vitamīns, jo zemāka ir enzīmu aktivitāte un mazāk A vitamīna tiek pārveidots par A vitamīnu.
Lielākā daļa uzņemto karotinoīdu tiek transportēti nemainītā veidā. Cilvēka ķermenī ir visaugstākā beta-karotīna koncentrācija aknās, sēkliniekos, dzeltenā dzeltenā un virsnieru dziedzeros. Turpretī plaušās, muskuļos, sirdī, smadzenēs un ādā ir tikai zems beta-karotīna saturs.
Slimības un traucējumi
Beta-karotīna pārpalikums ir pamanāms, dzeltenot ādu. Šo dzeltēšanu sauc arī par carotinoderma vai burkānu icterus. Apkārt nasolabial krokai sākotnēji kļūst dzeltens.
Tam seko roku apakšpuses un pēdu zoles. Tiklīdz tiek pārtraukts pārmērīgais piedāvājums, dzeltēšana arī atgriežas. Pretstatā A vitamīnam beta karotīnu nevar pārmērīgi ievadīt. Pat lielas papildinātās beta-karotīna devas nav toksiskas. Tomēr pastāv aizdomas, ka beta karotīnu saturošu uztura bagātinātāju daudzgadīgs uzņemšana palielina plaušu un resnās zarnas vēža risku smēķētājiem un dzērājiem. Tāpēc visām zālēm, kas satur beta-karotīnu, jābūt brīdinājuma etiķetei. Smēķētājiem nedrīkst parakstīt zāles, kas satur vairāk nekā 20 mg beta-karotīna.
Beta-karotīna deficītam var būt vairākas sekas. Ir būtisks pietiekams daudzums beta karotīna, it īpaši, ja ar uzturu norij tikai nelielu daudzumu A vitamīna. Ja ir nepilnības, redze ir traucēta. Ir traucēta redze, it īpaši krēslas laikā. Nakts aklums notiek. Turklāt acs konjunktīva izžūst. Veidojas putām līdzīgi plankumi, tā sauktie Bitot plankumi. Radzene var arī izžūt.
Radzenes čūlas veidojas, kas, neārstējot, var izraisīt aklumu. Trūkuma simptomi parādās arī ārpus acs. Smaganas ir iekaisušas, un mutes gļotāda ir čūlaina. Citi trūkuma simptomi ir anēmija, aizkavēta augšana un samazināta ožas sajūta.
