Klementīne

Klementīne ir samērā mazs, auksti izturīgs, citrusaugļi ar saldu, aromātisku garšu un zemu skābumu. Pretstatā līdzīga izskata mandarīniem klementīni ir gandrīz bez sēklām un tos var uzglabāt līdz 2 mēnešiem, neizžūstot. Klementīni ir bagāti ar sekundārām sastāvdaļām, piemēram, C vitamīnu, dažiem B vitamīniem un minerālvielām, un to galvenā ražas novākšanas sezona ir no novembra līdz janvārim, kas sakrīt ar svētku sezonu.

Kas jums būtu jāzina par klementīnu

Klementīni, iespējams, cēlušies no mandarīnu un apelsīnu krustojuma Alžīrijā. Tomēr ļoti līdzīgi augļi ir arī Ķīnā un Austrumāzijā. Galvenie klementīnu audzēšanas apgabali ir Eiropas dienvidos, Āfrikas ziemeļrietumos un Floridā, kur tie izspiež jutīgākos apelsīnus aukstuma tolerances dēļ.

Klementīni ir aukstāmi izturīgākie citrusaugļi, tāpēc tie ir iekarojuši Vidusjūras reģionu. Vēl viena īpatnība ir tā, ka tas ir gandrīz pilnībā bez sēklām, kas padara to vieglāku trauku uzlabošanai un bagātināšanai. Klementīna ārējais izskats ir ļoti līdzīgs mandarīna izskatam. Klementīns ir viens no tā sauktajiem "viegli mizotajiem", tas ir, viens no augļiem, kuru viegli mizot. Mizu var tik viegli atdalīt no mīkstuma, ka tās nomizošanai jums pat nav nepieciešams nazis. Galvenā ražas novākšanas sezona ilgst no novembra beigām līdz janvāra sākumam, precīzi atbilstot Ziemassvētku sezonai, kad notiek galvenā tirdzniecība.

Klementīni ir mazāk pakļauti izžūšanai, tāpēc tos var uzglabāt vēsā pagrabā apmēram 10 līdz 15 grādos līdz 2 mēnešiem. Turpretī mandarīnus tik ilgi nevar uzglabāt, jo tie ātri zaudē savu aromātu, viegli izžūst vai viegli puvi. Klementīnu īpašā vērtība ir mazāka to uzturvērtības dēļ, bet gan vairāk kā to, ka tie ir sekundāro sastāvdaļu piegādātāji, kuriem ir nozīme metabolismā un imūnsistēmā. Pirmām kārtām jāpiemin C vitamīns, kā arī E vitamīns un daži B vitamīni, kā arī beta karotīni, kurus organisms izmanto kā pirmo posmu A vitamīna sintēzei.

Runājot par minerālvielām, īpaši jāmin kālijs un kalcijs, kas lietojamā formā ir augstākās koncentrācijās.Tikai 46 kilokaloriju tīrā uzturvērtība vai siltumspēja ir līdzīgi zema kā citiem citrusaugļiem, un tās pamatā ir tikai cukurs, kas atrodas t.i. H. v. 8,7 grami uz 100 gramiem mīkstuma, jo olbaltumvielas un tauki atrodas tikai pēdās.

Svarīgums veselībai

Klementīnu nozīmīgumu veselībai var novērtēt tikpat augstu kā citu citrusaugļu augļus. Kā minēts iepriekš, klementīnos priekšplānā nav galvenās sastāvdaļas, piemēram, olbaltumvielas, ogļhidrāti vai tauki, bet gan to sekundārās augu vielas.

Klementīns tiek novērtēts ne tikai ar saldo garšu, kam ir tikai nedaudz skāba pieskaņa, bet galvenokārt par lielo C vitamīna saturu, kas daudzos vielmaiņas procesos darbojas kā antioksidants. Veselībai svarīgās sastāvdaļas ļoti labi sakrīt ar sezonu no novembra līdz janvārim, kad bieži vien nepietiek svaigu augļu un dārzeņu piegādes. Sakarā ar to relatīvi zemo uzturvielu saturu klementīnus var patērēt bez vilcināšanās, neuztraucoties par savu figūru.

Klementīnu un mandarīnu mizās esošajām dažādajām sastāvdaļām (glikozīdiem) piemīt antibakteriāla un fungicīda iedarbība un īpašības, kuras arī klasificē kā augšanu kavējošus līdzekļus dažu vēža veidu gadījumā. Daži flavonoīdi, kas galvenokārt atrodas miziņā un baltajās atdalīšanas membrānās starp augļu segmentiem, pozitīvi ietekmē jutīgumu pret insulīnu, un tādējādi tiem ir profilaktiska iedarbība pret 2. tipa cukura diabētu.

Tie arī nodrošina uzlabotu tauku sadedzināšanu, tāpēc klementīnu patērēšana, neskatoties uz to saldumu, veicina svara zaudēšanu, nevis svara pieaugumu.

Sastāvdaļas un uzturvērtības

Klementīni tiek novērtēti ne tikai to saldās un eksotiskās garšas, praktiskā pielietojuma un laba glabāšanas laika dēļ, bet galvenokārt to sekundāro augu vielu dēļ. Tā uzturvērtība un siltumspēja - tikai 46 kilokalorijas uz 100 gramiem mīkstuma - sastāv tikai no ogļhidrātiem (cukura). Viņu olbaltumvielu un tauku saturs ir nenozīmīgi zems. Svarīgas - veselībai svarīgas - sastāvdaļas galvenokārt ir C vitamīns (30 mg / 100 g), E vitamīns, B1, B2, B6 vitamīni un folāti, kā arī minerāli un mikroelementi.

Īpaši ievērības cienīgs ir to augstais kālija saturs. Flavonoīdus, piemēram, nobiletīnu un naringenīnu, galvenokārt satur mizas un baltajos dalīšanas režģos zem mizas un starp augļu segmentiem.

Neiecietība un alerģijas

Klementīni izraisa tiešu pārtikas nepanesamību vai pat alerģiju. Tomēr, tāpat kā citi citrusaugļi, klementīni darbojas ne tikai kā histamīna piegādātāji, bet arī viņu portfolio ir vielas, kuru dēļ imūnsistēma atbrīvo pati savus histamīnus.

Cilvēki ar zināmu histamīna nepanesamību vai histamīna nepanesamību simptomātiski var reaģēt uz klementīnu patēriņu. Tipiski simptomi ir galvassāpes vai migrēna, gremošanas traucējumi, sāpes vēderā, pietvīkums, deguna gļotādas pietūkums un daudz kas cits. Asinsrites problēmas, niezoša āda vai ādas izmaiņas notiek arī reti.

Iepirkšanās un virtuves padomi

Klementīni parasti tiek piedāvāti tikai ražas novākšanas sezonā, kas ilgst no novembra beigām līdz janvāra sākumam, un neilgi pēc tam. Lai varētu izmantot balto bļodas iekšpusi vai pašu bļodu, kurā ir svarīgi flavonoīdi, pērkot ieteicams izmantot organiskās īpašības.

Ja uz klementīnu mizas ir zaļi plankumi, tas neliecina par briedumu, bet to galvenokārt izraisa laika apstākļi nogatavošanās periodā un tas neatspoguļo kvalitāti pazeminošu īpašību. Pretstatā mandarīniem, kas tiek turēti tikai apmēram 1 līdz 2 nedēļas klementīnus var uzglabāt līdz 2 mēnešiem. Tomēr tos nedrīkst pakļaut temperatūrai, kas zemāka par 8 grādiem, t.i., neuzglabāt ledusskapī. Klementīni ir ārkārtīgi praktiski izmantojami kā “viegli mizotāji”.

Tos var viegli noņemt no mizas tikai ar pirkstiem, un atsevišķos astoņus līdz divpadsmit apelsīnu krāsas augļu segmentus diezgan viegli var atdalīt viens no otra, neizšļakstot sulu un neļaujot pirkstiem kļūt lipīgiem. Sakarā ar to, ka augļi nav problemātiski sagatavoti vitamīnu un minerālvielu piegādātājam, augļi ir iecienīti arī kā ceļš, birojs vai skola.

Sagatavošanas padomi

Klementīni parasti tiek patērēti dabiskā stāvoklī. Tomēr tie ļoti labi der arī ar augļu salātiem un zaļo lapu salātiem. Mīkstums tiek atbrīvots no ādas, un to var sagriezt mazos kubiņos un pievienot salātiem, kas tiem piešķir saldu, eksotisku noti. Tā lietošana ir iecienīta arī medījumu un citas tumšās gaļas mērcēs.

Klementīni ir piemēroti pat kūku dekorēšanai. Kūkas maizes ceptuvē var izmantot biezenī, sajaukt ar medu un sautēt līdz bieza - eksotiska garšas - sīrupa pagatavošanai. Interesants variants ir klementīnu izmantošana dzelteno putraimu pagatavošanai.