mandeļu

mandeļu pieder kauliem, jo ​​tie ir augļa kodols. Sākotnēji tas nāk no Āzijas, bet mūsdienās tas aug arī, piemēram, Spānijā, Itālijā un Amerikā. Mandeļu patēriņš iepriekš ir bijis ļoti populārs dažādu slimību izārstēšanai, jo tām ir ieguvumi veselībai.

Kas jums būtu jāzina par mandeļu

Mandeles pieder pie rožu dzimtas un tiek kultivētas apmēram 4000 gadus. Mandeļu koki aug līdz sešu metru augstumam un dod priekšroku maigam klimatam. Rozā un balti ziedi parādās pavasarī. Nelielus, iegarenus augļus, kas no tā veidojas Jāņos, var novākt vienu reizi gadā.

Iekšpusē ir mandeļu kodols, kas ir iesaiņots apvalkā. Tie ir iegareni olšūnas kauliņu augļi ar pelēku, ādai līdzīgu augļu ādu. Izšķir divu veidu mandeles: saldo un rūgto mandeļu. Pēc izskata pēdējie gandrīz neatšķiras no saldajiem kauliņu augļiem, taču tie nav piemēroti cilvēku uzturam, jo ​​satur glikozīdu amigdakīnu, kas satur sērskābi.

Rūgto mandeļu ekskluzīvā audzēšana norādītajos stādījumos kalpo tam, lai iegūtu rūgto mandeļu eļļu, kas atbrīvota no cianīda ūdeņraža savienojumiem un ko izmanto liķieru aromatizēšanai.

Nelielos daudzumos to izmanto arī tādu ceptu izstrādājumu kā marcipāna pagatavošanai. Saldo mandeļu ražas novākšanas sezona parasti ir no augusta līdz oktobrim. Parasti to veic automātiski. Pēc tam apvalks tiek noņemts vai vismaz saskrāpēts, lai neveidotos pelējums. Augļus kaltē noliktavās, silos vai ārpus telpām. Mandelei ir nedaudz rūgta, riekstu un nedaudz salda garša.

Svarīgums veselībai

Mandeles nodrošina vērtīgus antioksidantus, kā arī nodrošina daudz barības vielu un enerģijas. Regulārs patēriņš var arī samazināt sirds un asinsvadu slimību risku. Tikai 20 grami dienā ir pietiekami, lai risku pārgrieztu uz pusēm. Mandeles arī pazemina holesterīna līmeni. Lielais folijskābes īpatsvars ir īpaši svarīgs grūtniecības laikā.

Piemēram, minerāls magnijs palīdz uzturēt normālus kaulus un zobus, samazina nogurumu, uztur muskuļu darbību un sasniedz normālu elektrolītu līdzsvaru. Mandeles sastāvā esošais E vitamīns aizsargā ķermeņa šūnas no oksidatīvā stresa. Dažas sastāvdaļas parasti stiprina imūnsistēmu un tām ir profilaktiska iedarbība pret vēzi un kuņģa un zarnu problēmām. Pateicoties lielajam šķiedrvielu un nepiesātināto taukskābju daudzumam, mērens mandeļu patēriņš ir piemērots arī uzturam, jo ​​tie regulē apetīti un piepilda jūs ātri un nepārtraukti.

Sastāvdaļas un uzturvērtības

Mandelēm ir augsta uzturvērtība, jo 100 grami satur apmēram 580 kalorijas. Tie ir arī bagāti ar olbaltumvielām, mandeļu eļļu, minerālvielām, vitamīniem un ogļhidrātiem, bet tie satur maz cukura. Mandeles ir viena no vegānu iecienītākajām sastāvdaļām, jo ​​tās satur gandrīz 20 procentus olbaltumvielu tāpat kā mozzarella sierā. Āda, kas iesaiņo mandeles, ir bagāta ar antioksidantiem un šķiedrvielām.

Mandeles sastāv no augstas kvalitātes taukiem, kas, pateicoties pozitīvajam sastāvam, regulē vielmaiņu, tā vietā, lai to noslogotu. Mandeles ir arī ļoti labi B vitamīnu, E vitamīna un beta-karotīna piegādātāji. Tie organismam nodrošina arī divreiz vairāk kaulu stiprinošā minerālkalcija, nekā tas ir jogurta gadījumā, un divreiz vairāk asinīs veidojošā dzelzs, nekā nodrošina liesais jēra gabals. Citas vērtīgas sastāvdaļas ir mikroelementi cinks, fluors un selēns.

Neiecietība un alerģijas

Tā kā mandeles ir grūti sagremot, tās ir rūpīgi jāsakošļā, lai tās tik ilgi nemetas kuņģī un neatstātu ķermeni gandrīz neizmantotas. Pērkot saldās mandeles, ir arī daži rūgtie paraugi.

Līdz pieciem procentiem tiek uzskatīti par nekaitīgiem, bet lielāks daudzums bērniem var būt bīstams dzīvībai. Turklāt mandeles, kuras ir slikti uzglabātas, var saturēt aflatoksīna, kancerogēna pelējuma toksīna, pēdas. Tāpēc ļoti svarīga ir optimāla uzglabāšana. Cilvēkiem, kuriem ir paaugstināta jutība pret dabisko konservantu salicilskābi, nevajadzētu ēst mandeles.

Iepirkšanās un virtuves padomi

Lobītas mandeles galvenokārt tiek piedāvātas Ziemassvētku laikā. Ja tos uzglabā vēsā, sausā un tumšā vietā, tos var uzglabāt apmēram deviņus mēnešus. Pērkot, krata pārbaude var palīdzēt noteikt, vai mandeles ir svaigas. Ja kodoli grabē čaumalās, tad tie jau ir veci un sažuvuši, tāpēc tos nevajadzētu izvēlēties.

Cietajam apvalkam jābūt sausam un nebojātam. Iesaiņotu preču vietā ieteicams pirkt vaļīgas sēklas. Iemesls tam ir: iepakojumā var iekļūt mitrums, kas veicina pelējuma augšanu, kas rada kancerogēnu aflatoksīnu. Mandeles, kas jau ir sasmalcinātas, var iegādāties visu gadu. Jāievēro derīguma termiņš līdz datumam, kas ir uzdrukāts uz plastmasas maisa, kurā tie parasti atrodami. Ja atvērtie iepakojumi vienmēr ir cieši noslēgti, aromāts tiks saglabāts sešus mēnešus. Nepareizi uzglabājot, tauki ātri kļūst sasmakuši, padarot mandeles neēdamas.

Sagatavošanas padomi

Mandeles ir labi piemērotas smalcināšanai, tādu konditorejas izstrādājumu kā marcipāna pagatavošanai un desertiem. Grauzdētu mandeļu bieži izmanto kā garšas nesēju. Tas ļoti labi der, piemēram, ar gaļas un zivju ēdieniem, un lieliski der ar svaigiem salātiem. Ar to var gatavot arī desertus. Tie ir populāri arī saldējumam. Sportam un skolai mandeles ir vitamīnu un minerālvielu bagāts enerģijas donors.

Grauzdētas mandeles ir iecienītas kraukšķīgas konfektes, īpaši Ziemassvētku tirdziņos. Karamelizētās mandeles vilina. Virtuvē galvenokārt izmanto maltas, sasmalcinātas un sagrieztas mandeles. To var izmantot, piemēram, cepumu un kūku cepšanai. Klasiski ir arī pagatavot no mandelēm riekstu un mandeļu liķieri.Maigais mandeļu sviests priecē kā izklājumu. Mandeļu eļļas ir ļoti populāras kosmētikā. Barojošās vielas ir iekļautas daudzos kopšanas līdzekļos un galvenokārt nodrošina ādas samtainu mirdzumu.

Mandeļu kliju vērtīgās sastāvdaļas attīra ādu, un, dzerot kā eļļu, tām ir viegla caureju veicinoša iedarbība. Dažādiem vitamīniem, piemēram, A, B un E vitamīniem, kā arī eļļām mandeļu pienā ir dziedinoša un atvēsinoša iedarbība, piemēram, viegliem nobrāzumiem vai sausai ādai. Daudzos krēmos mandeļu eļļas nodrošina tvirtāku ādu.