sojas piens

sojas piens ir dzēriens, kas izgatavots no sojas auga. Sastāvdaļas ir arī tikai no augu izcelsmes. Tas ir padarījis sojas pienu par ļoti populāru, īpaši vegānu uztura jomā.

Kas jums būtu jāzina par sojas pienu

Sojas piens sākotnēji nāk no Ķīnas. Šeit to izmanto apmēram 2000 gadu. Tikai pirms dažiem gadiem tā ieguva arvien lielāku popularitāti Vācijā. Pieaugot vegānu diētas popularitātei, sojas pienu reklamēja arī rietumu valstīs.

Tomēr, salīdzinot ar govs pienu, tas joprojām ir nišas produkts. Nosaukums sojas piens, kaut arī tas ir sevi pierādījis izteikti, nav derīgs nosaukums, jo sojas piens vairāk balstās uz sojas dzērienu, jo termins piens ir saistīts tikai ar šķidrumiem, kas iegūti no tesmeņiem. Garšas ziņā sojas piens pierod pie īstiem piena cienītājiem. Tomēr, tiklīdz esat pieradis pie garšas, kas nedaudz atgādina graudus un parasti ir nedaudz salda, jūs to bieži novērtēsit. Sojas piens ir nedaudz krēmīgs, izskatās kā piens, un to var lietot tieši tādā pašā veidā.

Svarīgums veselībai

Sojas pienam ir daudz ieguvumu veselībai. Salīdzinot ar govs pienu, tajā ir vairāk olbaltumvielu un dzelzs, kā arī mazāk tauku, kaloriju un piesātināto taukskābju. Kalcija saturs ir par sesto daļu mazāks nekā govs pienā.

Dažiem produktiem pievieno kalciju, lai sasniegtu līdzīgu līmeni govs pienā. To var atrast sastāvdaļu sarakstā. Sojas pienā nav holesterīna un tajā ir maz purīna, tāpēc tas ir īpaši piemērots uzturam lipīdu metabolisma traucējumu un podagras gadījumā vai ar paaugstinātu urīnskābes līmeni. Sojas piens ir ļoti svarīgs govs piena aizstājējs govs piena alerģijas vai laktozes nepanesības gadījumā. Daudzi cilvēki domā, vai sojas piens ir veselīgāks par govs pienu. Uz šo jautājumu var atbildēt apstiprinoši, ja vien nav alerģiskas reakcijas uz sojas olbaltumvielām. Sojas piens ir īpaši labs, ja runājam par olbaltumvielām. Tas satur mazāk nekā govs piens, bet organisms var izmantot sojas olbaltumvielas gandrīz proporcijā 1: 1, salīdzinot ar dzīvnieku izcelsmes olbaltumvielām.

Šis efekts ir īpaši labvēlīgs vegāniem un veģetāriešiem. Runājot par tauku saturu, sojas piens ir vidū starp pilnpienu ar 3,5 procentiem un pienu ar zemu tauku saturu ar 1,5 procentiem. Tomēr atšķirībā no govs piena tauki sojas pienā galvenokārt sastāv no veselīgām nepiesātinātām taukskābēm, kas labvēlīgi ietekmē sirdi un asinsriti. Vēl viena priekšrocība salīdzinājumā ar govs pienu ir folijskābes saturs, jo sojas piens nodrošina apmēram četras reizes vairāk. Tas viņus padara par veselīgu dzērienu arī grūtniecēm. Tas satur arī veselīgas augu vielas, piemēram, flavonoīdus un saponīnus. Ja vēlaties būt pārliecināts par gēnu inženieriju, jums vajadzētu iegādāties bioloģiski kvalitatīvu sojas pienu.

Sastāvdaļas un uzturvērtības

Uzturvielu ziņā zināmā mērā sojas pienu var salīdzināt ar govs pienu. Tas satur līdzīgu daudzumu olbaltumvielu, kaloriju un tauku. Tomēr atšķirībā no govs piena tas organismam nodrošina svarīgas nepiesātinātās taukskābes, kuras pats nespēj saražot. Tie ir nepieciešami veselīgam uzturam.

E vitamīna saturs ir lielāks arī sojas pienā. Tomēr, salīdzinot ar govs pienu, tas nesatur B12 vitamīnu. Arī sojas pienā ir ļoti zems kalcija līmenis. Šeit jāpievērš uzmanība līdzsvaram. Situācija ir atšķirīga, ja sojas pienu stiprina ar papildu kalciju. Sojas piena lielā priekšrocība ir tā, ka cilvēki, kuri cieš no laktozes nepanesības, var patērēt pienam līdzīgu dzērienu.

Neiecietība un alerģijas

Sojas piens var izraisīt alerģiju. Iemesls tam ir saturētais sojas proteīns, kas reizēm ir atbildīgs par pārtikas alerģijām. Īpaši, ja jums ir alerģija pret bērza ziedputekšņiem, sojas piena ēšana var izraisīt krustenisku alerģiju.

Sojas alerģijas simptomi ir dažādi, piemēram, sūdzības par kuņģa un zarnu traktu, slikta dūša, vemšana, caureja, ekzēmas uzliesmojumi, ādas vai elpošanas ceļu problēmas līdz anafilaktiskajam šokam. Sojas pienu nevajadzētu patērēt, ja jums ir alerģija.

Iepirkšanās un virtuves padomi

Pērkot sojas pienu, ir pieejami dažādi produkti, piemēram, ar cukuru vai bez tā, ar vai bez kalcija, dabīgais sojas piens vai bioloģiskās lauksaimniecības sojas piens. Cenas ir diezgan atšķirīgas, taču maz runājiet par sojas piena kvalitāti.

Tāpēc vienmēr ieteicams tuvāk iepazīties ar sastāvdaļu sarakstu. Attiecībā uz glabāšanu jāsaka, ka īpaši augstas temperatūras sojas pienu var uzglabāt līdz gadam bez atdzesēšanas. Protams, vienmēr ir jāievēro datums, kas beidzas pirms termiņa beigām. Kad sojas piens ir atvērts, tas jāuzglabā ledusskapī tāpat kā ar reālu UHT pienu. Šeit tas paliek svaigs apmēram divas līdz trīs dienas.

Sagatavošanas padomi

Sojas pienu virtuvē var izmantot daudzos veidos. Principā to var izmantot līdzīgi pienam. Sojas piens ir piemērots vārīšanai, cepšanai un rīsu pudiņa, pudiņu, mannas putru ēdienu, desertu, musli un jauktu dzērienu, piemēram, kokteiļu vai karstās šokolādes, pagatavošanai. Sojas pienu var izmantot arī zupu, tējas vai kafijas uzlabošanai.

Tas var arī aizstāt creme fraiche, skābo krējumu vai biezpienu daudzos dažādos ēdienos, piemēram, desertos vai mērcēs. Tomēr šajā gadījumā ir svarīgi, lai sojas pienā nebūtu nekādu aromatizētāju sastāvdaļu. Sojas pienu galvenokārt izmanto vegānu un veģetāriešu uzturā, lai pagatavotu ēdienus bez dzīvnieku sastāvdaļām. Ir liels skaits recepšu, kurās tiek izmantots sojas piens, īpaši Āzijas, Ķīnas un Japānas virtuvē. Sojas pienu var arī ļoti viegli pagatavot pats: 100 gramus sojas pupiņu iemērc ūdenī nakti. Pēc tam to nolej un samaisa ar 320 ml svaiga ūdens līdz smalkai mīkstumam.

Lielā katliņā līdz vārīšanās temperatūrai uzvāra 660 ml ūdens un samaisa putrā. Vāra uz lēnas uguns 10 minūtes, noņem no uguns un ļauj atdzist. Tad sietu pārklāj ar virtuves dvieli un karājas virs bļoda. Pupiņas ielej ar šķidrumu un ļauj notecēt. Visbeidzot sietam pievieno 260 ml ūdens. Audums ir labi izvilkts virs bļodas. Iegūtais sojas piens tiek pārklāts, ievietots aukstumā un izmantots atkarībā no receptes.