Datumi

Iegarenas-ovālas formas Datumi aug datētās palmas un pieder pie ogu augļiem. Sarkanbrūns, neēdams kodols ir balts no iekšpuses. Datumi garšo paši, bet saldo mīkstumu var lieliski apvienot ar daudzām sastāvdaļām. Neatkarīgi no tā, vai tas ir salds vai garšīgs, datumu lietojums ir daudzveidīgs.

Kas jums būtu jāzina par datumiem

Datumi, kas ir tropiskā koka augļi, ir ogas un sākotnēji nāk no Āfrikas, bet tagad palmas aug arī Izraēlā kā galvenā audzēšanas zona, Irānā, Irākā, Austrālijā, Tunisijā, Marokā, Grieķijā un ASV subtropu apgabalos, piemēram, Floridā un Kalifornijā.

Paiet astoņi līdz desmit gadi, līdz koks nes augļus. Nepieciešams arī tropiskais klimats un atbilstoša apūdeņošana, it īpaši vasarā. Palmu koks var nodrošināt 100 kilogramus augļu. Tomēr tas ir datēts tikai reizi divos gados. Svaigi datumi ir pieejami Vācijā no oktobra līdz janvārim, bet žāvēti - visu gadu. Datumu mīkstums, kas var būt septiņus centimetrus garš, garšo medus salds un ir diezgan sauss. Svaigajiem augļiem tomēr ir nedaudz smalks saldums, salīdzinot ar žāvētiem datumiem. Nogatavojušos datumus var atpazīt pēc to gaišās, vidējās vai tumši brūnās, dažreiz zeltaini dzeltenās vai spilgti sarkanās krāsas.

Svarīgums veselībai

Datumos ir daudz šķiedrvielu, kas pozitīvi ietekmē gremošanu un zarnas. Tāpēc žāvēti tie ir arī dabisko caurejas līdzekļu sastāvdaļa. Arī holesterīna līmenis tiek uzturēts zems.

Tie ir arī efektīvs līdzeklis iekaisis un rīkles, kā arī iekaisis rīkles. Datumi ir labvēlīgi arī sirdij, asinsspiedienam un nerviem, jo ​​satur daudz vērtīgu B grupas vitamīnu un C vitamīna, kā arī kāliju un magniju, kas stiprina kaulus. Pietiekamam B vitamīnu daudzumam ir milzīga nozīme metabolismā. Datumi arī aizsargā aizkuņģa dziedzeri no vēža.

Melatonīna veidošanā svarīga loma ir aminoskābei triptofānam. Tādējādi datumi palīdz arī pret nervozitāti un nelielām aizmigšanas problēmām.

Žāvētajos datumos ir augsts dzelzs saturs, kas novērš noguruma simptomus un labvēlīgi ietekmē anēmiju. Ieteicams ēst mērenībā, jo datumos ir daudz ogļhidrātu un kaloriju. Lielais cukura saturs datumos tomēr nodrošina ātru un pastāvīgu enerģijas piegādi, lai tie būtu labi piemēroti izturības un izturības sportistiem.

Sastāvdaļas un uzturvērtības

Datumos ir daudz cukura un kaloriju, bet tie arī nodrošina daudz šķiedrvielu un barības vielas: augļi satur daudz B, C un D vitamīnu, kā arī kāliju, kalciju, magniju un fosforu.Tikai četri datumi aptver pieaugušā cilvēka ikdienas nepieciešamību pēc dzelzs. Ļoti labvēlīga ir arī tajā esošā aminoskābe triptofāns. Datumos lielā mērā ir pārstāvēti arī olbaltumvielu un minerālsāļi. Saldā un ļoti barojošā mīkstums ir pildījums. Datumos ir daudz vīnogu un fruktozes, bet gandrīz nav tauku.

Neiecietība un alerģijas

Pārtikas alerģija pret datumiem ir ļoti reti sastopama, vienlaikus ziņots par lūpu edēmas simptomiem, kuru laikā lūpas uzbriest, un nelieliem elpošanas traucējumiem. Žāvēti datumi ir bioloģiski jāaudzē, lai izvairītos no ķīmiskā mēslojuma iedarbības.

Tā kā visi vitamīni un minerālvielas joprojām atrodas žāvētos datumos, šie augļi ir arī viegli sagremojami. Aptuveni 70 procentus sastāvdaļu veido fruktoze un glikoze, ko daudz labāk panes cilvēki, kuri cieš no diabēta, salīdzinot ar citiem cukura veidiem. Tāpēc viņi var patērēt arī datumus.

Iepirkšanās un virtuves padomi

Datumus var iegādāties svaigus, žāvētus vai saldētus. Parasti tie ir čipsu grozos vai kastēs. Pērkot svaigus datumus, ir jāraugās, lai tiktu izvēlēti mīksti augļi ar mirdzošu, viegli lipīgu ādu un svaigu aromātu. Vislabākās kvalitātes datumi ir saldi, sulīgi, mīksti un aromātiski.

Jo augstāks ir datumu cukura saturs, jo ilgāk tie parasti tiek turēti. Ja augļi ir mazāk svaigi, iespējams, ka uz kāta ir mazi cukura pilieni. Žāvētus augļus var uzglabāt vairākus gadus. Saldēti datumi jāizlieto nedēļas laikā. Uzglabāšana ledusskapī ir nepieciešama, taču tā veicina izžūšanu un tādējādi aromāta zudumu. Žāvēti datumi garšo saldāk nekā svaigi augļi. Tomēr tos nevajadzētu uzglabāt ļoti augstā mitrumā, jo pretējā gadījumā mīkstums kļūs ciets un grūts un gandrīz neēdams.

Žāvētu datumu glabāšanas laiku var arī pagarināt, uzglabājot tos ledusskapja dārzeņu nodalījumā. Piesardzība ir ieteicama, piemēram, ja ir ērce vai pelējums. Šos augļus nekādā gadījumā nedrīkst ēst. Svaigiem datumiem dažreiz ir cieta āda, kuru ir viegli noņemt. Svaigu un žāvētu augļu gadījumā iegarenā serde jānoņem pirms turpmākas pārstrādes vai patēriņa. Datumu sagatavošana ir ļoti vienkārša: ir nepieciešams tos tikai ar nazi sagriezt gareniski uz serdi un noņemt serdi.

Sagatavošanas padomi

Gan svaigus, gan žāvētus datumus var ēst, jo tie ir apstrādāti vai apstrādāti tālāk. Tās ir veselīgas uzkodas starplaikos un ir ļoti iecienītas ne tikai Ziemassvētkos. Datumi, kas pārklāti ar cukuru vai sīrupu, īpaši labi garšo desertos vai maizes izstrādājumos. Tas viņus arī mīkstina. Augļi ir ļoti populāri kā pirkstu ēdieni.

Žāvēti datumi ir lieliski piemēroti arī kā saldo sastāvdaļu augļu salātiem vai muselim. Tās ir iecienītas arī, gatavojot smalkmaizītes un augļu maizi, lai tām būtu raksturīgs ziemas aromāts. No svaigiem datumiem varat pagatavot arī ievārījumu vai kompotu. Kausētie datumi arī ļoti garšo, ja tos piepilda ar sirsnīgu sieru vai svaigu krējumu un, ja nepieciešams, ietin bekonā. Augļi ar savu saldumu rada interesantu kontrastu. To var vai nu grilēt, vai cept, un tas ir ideāli piemērots viesību bufetei.

Arābu pasaulē datumus vērtē arī smalki sagrieztos graudaugu ēdienos, piemēram, tvaicētā prosa, bet arī Vidusjūras cukini dārzeņi vai želejas kāpostu ābolu dārzeņi. Datumi austrumu ēdieniem piešķir eksotisku garšu. Tie ir piemēroti arī kā konditorejas izstrādājumi. No augļiem var izspiest arī veselīgu sulu. To var izmantot, piemēram, datuma medus un palmu vīna pagatavošanai. Arī no sulas un dateļu mīkstuma pagatavotais koncentrāts ir populāri saldinātāji.